Resipi: Kuah Kacang & Sayur Lodeh Sedap dan Sederhana

Kuah Kacang & Sayur Lodeh. Kalau nak tengok resepi Kuah Kacang Berdaging yang telah berpuluh tahun saya guna, boleh klik di SINI. Tapi hari ini, saya guna resepi blogger popular, Kak Jee yang merupakan resepi turun temurun keluarga beliau yang memang berniaga Satay Majid dan Satay Anika yang sangat famous satu ketika dulu. Resepinya sangat simple, jadi sesuailah dengan saya yang bukan sihat untuk memasaknya. Nanti baki air kita tambah kemudian. Serai tadi diketuk dan dikisar bersama bahan bertanda *.

Bila dah siap semua proses ni baru senang. Resepi Kuah Kacang yang sangat sedap dan agak mudah bagi Che Nom. Kuah kacang yang sedap haruslah mempunyai rasa pedas, lemak, masin dan manis yang secukupnya. Anda boleh buat Kuah Kacang & Sayur Lodeh menggunakan bahan 36 dan 5 step by step. Inilah caranya buat Kuah Kacang & Sayur Lodeh yang benar .

Bahan-bahan Kuah Kacang & Sayur Lodeh

1. Siapkan untuk Kuah Kacang.
2. Anda perlu untuk ❤ 5 cwn kacang tanah.
3. Siapkan untuk ❤ 8 biji bawang merah*.
4. Anda Membutuhkan untuk ❤ 6 ulas bawang putih*.
5. Anda Membutuhkan untuk ❤ 1 inci halia*.
6. Siapkan untuk ❤ 1 inci lengkuas*.
7. Siapkan untuk ❤ 3 batang serai*.
8. Siapkan untuk (bahan2 bertanda * di blend halus).
9. Anda Membutuhkan untuk ❤ 2 batang serai - di ketuk.
10. Siapkan untuk ❤ 20 tangkai cili kering - di sangai & di blend kering halus.
11. Anda perlu untuk ❤ 1/2 sudu besar pes asam jawa.
12. Anda perlu untuk ❤ 3-4 cawan air (ikut nak pekat macam mana).
13. Anda perlu untuk ❤ 3 keping asam keping/asam gelugur.
14. Anda perlu untuk ❤ 1/2 cawan gula melaka.
15. Anda Membutuhkan untuk (saya guna 1 ketul nissang saiz besar).
16. Siapkan untuk ❤ 1 sudu teh garam halus @ secukup rasa.
17. Anda Membutuhkan untuk ❤ 3 sudu besar gula pasir @ secukup rasa.
18. Siapkan untuk Sayur Lodeh.
19. Siapkan untuk ❤ 4 biji bawang merah*.
20. Anda Membutuhkan untuk ❤ 3 ulas bawang putih*.
21. Siapkan untuk ❤ 1/2 inci lengkuas*.
22. Siapkan untuk ❤ 1/2 inci kunyit*.
23. Anda Membutuhkan untuk (bahan2 bertanda * di blend).
24. Anda perlu untuk ❤ 1 sudu besar udang kering.
25. Siapkan untuk ❤ 1 batang serai - di ketuk.
26. Anda Membutuhkan untuk ❤ 2 cawan santan pekat.
27. Siapkan untuk ❤ 2 cawan air.
28. Siapkan untuk ❤ 2 cawan bunga kobis.
29. Anda perlu untuk ❤ 1 batang lobak merah - di potong panjang.
30. Anda perlu untuk ❤ 4 batang kacang panjang - di potong.
31. Siapkan untuk ❤ 8 batang jagung muda - dipotong serong.
32. Siapkan untuk ❤ 1 ketul tauhu - di potong kecil.
33. Siapkan untuk ❤ sedikit suhun- di rendam di dlm air.
34. Anda perlu untuk ❤ 1 1/2 sudu teh garam @ secukup rasa.
35. Anda Membutuhkan untuk Bahan Lain.
36. Anda perlu untuk ❤ 30 biji ketupat nasi adabi (saiz kecil).

Peanut sauce goes well with plenty of local Malay dishes. Dip your satay in it, serve as rojak sauce or douse it over some nasi impit, it is a great accompaniment to have on your table. One of the best dipping sauce ever. Nanti baki air kita tambah kemudian.

Cara buat Kuah Kacang & Sayur Lodeh

1. Goreng kacang di dlm minyak hingga masak & keperangan. Toskan, blend agak kasar. Rebus ketupat nasi selama 1 jam hingga masak.
2. Kuah Kacang ~ Basuh cili kering & sangai hingga sedikit perang. Blend bahan2 bertanda * bersama cili kering hingga halus.
3. Tumis bahan2 blend tadi dgn serai hingga pecah minyak. Campur pes asam jawa. Kacau. Masukkan kacang, air & asam keping. Kacau seketika. Masukkan gula melaka/nissang, gula & garam. Biarkan mendidih & kuah pekat.
4. Sayur Lodeh ~ Potong semua sayur2, iaitu lobak, bunga kobis, jagung muda & kacang pjg. Ketepikan. Blend pula bahan2 bertanda * hingga halus.
5. Didihkan santan, air bersama bahan2 blend, serai & tauhu. Masukkan sayur2. Kacau hingga lembut. Biasanya saya campur cendawan hitam sekali, tapi tak jumpa pula kt kedai. Kalau nk letak, rendam dulu cendawan hitam di dlm air panas hingga kembang. Perasakan dgn garam & masukkan suhun skali. Kacau rata. Hidangkan nasi himpit bersama kuah kacang & kuah lodeh.

Serai tadi diketuk dan dikisar bersama bahan bertanda *. Bila dah siap semua proses ni baru senang. Resepi kuah kacang mak saya ni resepi yang paling best dan paling yang ditunggu-tunggu oleh semua tetamu masa hari raya. Hari ni saya dan mak saya kongsikan resepi. Sebenarnya masa di kampung hari tu, saya sempat merasa kuah kacang paling sedap.